鸡油菌是一种罕见的珍稀野生菌类，它的生长环境比较苛刻，只能在大秦岭海拔2000米以上的高山峡谷地区自然生长，繁殖速度极慢，故很贵重。但是鸡油菌却是一种营养价值非常高的食材。其主要营养成分有多种氨基酸、维生素和微量元素，其中维生素D的含量比牛奶还要高出数倍，是我们日常生活中所缺乏的靠不住的维生素D的最佳来源之一。
鸡油菌是一种既美味又健康的养生食品，可以美容养颜、补充营养、增强体力、防病抗癌。要想保留鸡油菌的营养成分，最好是用清水焯一下再入菜。焯过的鸡油菌口感更加鲜美，汁液更为甜美香浓。常见的鸡油菌做法有：鸡油菌银耳汤、干贝鸡油菌炖鸡、清蒸鸡油菌，等等。