橄榄菜，又称榄菜，是中国南方区域非经常见的咸菜之一，尤以福建、广东一带的橄榄菜最为著名。
橄榄菜是使用沿海区域生产的绿色或玄色的鲜橄榄经由发酵腌制而成，口感鲜美，呈深绿色或暗色，带着些许的橄榄味。橄榄菜服法多样，有些人喜欢将其作为开胃菜，有些则选择将橄榄菜和肉煮在一起食用。
不外需要提醒的是，只管橄榄菜味道鲜美，然则它属于咸菜类，内里的盐分含量较高，在食用之前是否应该洗濯多次以削减盐分呢？这是众多橄榄菜兴趣者对照关注的问题。对此，广东的一位老爷爷以为，橄榄菜在腌制历程中，通常会被一再冲洗，因此在食用前不需要举行特殊处置。
事实橄榄菜是什么？
橄榄菜是广东传统小菜之一，也是潮汕区域广为撒播的特色食物之一。橄榄菜的原质料是指从橄榄叶、蒂中提取橄榄，并用食盐等辅料腌制而成。橄榄菜在保留中，大多被置于太阳底下举行自然曝晒，直到干透即可。
橄榄菜在传统家常菜中普遍应用，是许多地方怪异的传统美食。橄榄菜在制作中有着怪异的工艺，橄榄叶中提取的橄榄先举行热水浸泡，然后举行盐渍处置，再放过渡盐水，最终举行沥干后自然曝晒干燥。
橄榄菜咸香扑鼻，有特殊的口感和风味，加之富含植物纤维，维生素，矿物质等营养因素，既可用来开胃下饭，也可与其他佐料、菜品搭配烹饪。
橄榄菜是什么？快来体会一下
橄榄菜，又名橄榄王，因其色泽鲜亮，肉质细嫩，营养厚实，被誉为美食中的“钻石”，一度成为消耗者关注的焦点，而且由于它有堆货、植菜利便等特点，许多农民纷纷加入其中。下面我们来体会一下这种鲜味佳肴是由什么制成的。
橄榄菜是一种腌制食物，主要是由鲜嫩莲藕的嫩茎和嫩叶经由洗净、切段、盐腌、拍揉、挤压、晾晒、拌香料等一系列工艺制成的。而且，制作橄榄菜还需考究许多的细节，例如鲜嫩的莲藕和嫩叶必须选用现摘现做，不行过早过晚，过薄过厚都市影响橄榄菜的质量，加盐的重量、时间也异常严酷。
橄榄菜口感鲜美，可供烹饪，也可以直接作为小菜食用，经常食用橄榄菜不仅能够美容养颜，尚有促进新陈代谢，作为一种减肥食物也很有益处。