空心菜炒蛋是一道家常菜，其味道清香可口，而且营养丰富，深受人们的喜欢。空心菜，也叫江南菜、迎春菜、蕹菜等，属于蔬菜类，它的叶子肉质鲜嫩，口感好，且富含多种维生素和矿物质，具有美容、养颜、降血脂、防癌等功效。而鸡蛋富含高质量蛋白质，能补充身体所需。因此，空心菜炒蛋更是一道养生美食。
下面就来介绍一下空心菜炒蛋的做法：
1.准备适量的空心菜和两个鸡蛋。
2.将空心菜洗净，焯水备用。然后把鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精，打匀成蛋液备用。
3.锅中加油，油热后倒入蛋液，用筷子搅散成小块，炒熟放入碗中备用。
4.锅中加油，油热后倒入蒜末爆香，加入焯水后的空心菜翻炒几下。
5.加盐和适量清水，翻炒至空心菜变软烂，再倒入之前炒好的鸡蛋，用大火翻炒均匀即可出锅。
空心菜炒蛋是一道非常简单易学，又快速好吃的家常菜品。喜欢美食的你不妨也试着动手做一下吧，相信每一道文化的食物里都能找到久远的记忆和价值。