蘑菇，是一种原产于北半球温带、寒带地区地表生长的真菌类物种。世界上共有几万种蘑菇，其中可供食用的蘑菇有几百种。
目前，蘑菇种类非常多，许多新品种的研发也日益活跃。不同种类的蘑菇营养成分和药用价值也不同。其中，世界上最常见的几种蘑菇种类有：
1. 蘑菇王——香菇
香菇是中国传统的食用菌之一，其口感鲜美，营养价值极高，含有的多糖、多肽等成分在中医和现代医学中被广泛应用。香菇是商品菌中的贵族，素有“蘑菇界的肉”之誉。
2. 众多变化——平菇
平菇是蘑菇的一种，是一种大型货菇，在北方城市较为常见，而在南方则相对冷门。除了生食、烤、炖外，还可做成各种美味小菜。
3. 营养佳品——金针菇
金针菇又名银针菇、小白菇等，属于包括黑木耳、银耳、木耳等的食用真菌类食材。其营养成分极其丰富，蛋白质含量丰富且不含脂肪，而且含有多酚、多糖、维生素等多种养分成分。
以上几种蘑菇，不仅有很高的食用价值，也具有一定的药用价值，因此备受人们欢迎。想要从中获取美味又健康的功效，大家不妨多多食用这些蘑菇。