家有手艺一般的主妇，怎么能不会包饺子呢？众所周知，饺子是中国传统的食品之一，制做方便又美味，吃起来回味无穷，而馅儿则是饺子的灵魂所在。今天小编要介绍的，便是10种香菇饺子馅儿的制作方法，相信这些香浓可口的馅儿定会成为你厨房中的一道经典。
1、香菇豆腐饺子馅
将豆腐压成干状，香菇泡软切碎，姜末、葱末也备好。把以上所有材料混合，加入适量的植物油、盐后搅拌均匀即可。
2、 香菇鸡肉饺子馅
将鸡肉、香菇用料理机绞成泥，铺上面皮包好即可。用葱姜和料酒炒过的虾皮末撒入肉馅里，可给饺子馅儿带来额外的鲜味。
3、 香菇猪肉饺子馅
将肉末和葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，加入适量蚝油、香油、白胡椒粉和水不停搅拌，每隔一段时间加稀饭(或水)调和，反复搅拌20~30分钟打出饺子馅儿的弹性。
4、香菇鱼肉饺子馅
剁碎鲫鱼肉加入香菇和芹菜馅，葱爆香后加熟油、酱油、盐等调料调好味道再开水焯过定型，凉拌食用比较妥当。
5、香菇牛肉饺子馅
牛肉去筋膜后，切成末。先加入盐和鸡精，然后加入适量的姜葱水快速搅拌上劲后加粉（少量）和水调匀再加入香菇和芹菜末，加少量耐高温油（多加一点也无所谓）搅拌均匀后便可。
6、香菇虾仁饺子馅
将虾仁剁成虾茸，泡发的干香菇洗净泡发后剁碎，再将两者混合。在饺子馅里还可以加上适量的鸡蛋清和熟火腿末，可能会让口感更佳顺滑。
7、香菇鸭肉饺子馅
将鸭肉和香菇切成末，然后把碎的香菇和所有其它的馅儿材料搅拌均匀后放冰箱里腌制约1个小时，然后再包成饺子即可。
8、香菇海鲜饺子馅
用食品加工机将虾仁、鱼肉、香菇、芹菜、葱、姜都捣成泥玉米淀粉调匀，加上盐、味精、生抽、高粱酒等配料，混拌匀后即可包饺子。
9、香菇蔬菜饺子馅
将肉糜加入适量的鸡蛋、盐、味精，搅拌均匀。在肉糜中加入洗净、切成薄丝的胡萝卜汁、菜叶、笋丝、香菇碎、豆腐、姜末，搅拌均匀即可。
10、香菇肉虾饺子馅
猪肉，冻豆腐切丁，加鲜虾仁，葱姜末搅拌均匀。加入温水（热水未必好），一边加水一边搅拌，稀的要炒到充分挂在筷子上。