中国是世界上最早开始利用发酵技术酿造酒的国家之一。几千年的传承与积淀，造就了众多的酿酒技艺和品种，无论是陈年老窖的清香酒、还是茅台酒饮，都早已成为中华文化的重要组成部分。
然而，正如酒香也怕巷子深，许多的古老酿酒技艺和品种却日渐被人们遗忘。探访中国的山川大地，还可以买到许多古老的酿酒技艺和品种，例如鲁迅先生所赞叹过的“黄酒”。
黄酒是我国传统的一种浓香型发酵酒，通常以高粱、糯米、小麦、大米等为原料，即使在现代工业化技术高度发达的今天，这种古老的酿酒技艺仍然被一些手艺人守望和传承。
除了黄酒，还有许多类似于白酒的古老酿酒技艺，例如古法造的五粮液和国窖1573。
这些古老的酿酒技艺，不仅仅是酒的制作，更是一种历史和文化的传承。在未来的岁月里，我们应该更好地保护和传承这些技艺和品种，让世界能够更好地了解中国的文化和历史。