螺蛳粉是一种地道的湖南小吃，它以其独特的味道、口感及其滋补健康的作用受到众多食客的喜爱。不过，许多人会发现，螺蛳粉总是有一股刺鼻的臭味，尤其是在夏季。为什么螺蛳粉会臭味，原因是多方面的。
首先，螺蛳自身就有一股特殊的味道。在烹饪螺蛳粉时，由于螺蛳体内含有一定的蛋白质和糖类，因此它的味道非常浓，难以掩盖。
其次，烹饪螺蛳粉的调料基本上都是较为刺鼻的，如花椒、辣椒、豆鼓、姜、蒜、醋等，它们的气味会干扰人们的嗅觉感受，让人觉得螺蛳粉有些臭。
再次，螺蛳粉烹饪过程中，一般都会使用油条或猪油渣等油炸类的食物，这类食物不只含有高热量，而且也会释放出一些异味，这些异味会与螺蛳粉气味混合在一起，进一步增加臭味。
最后，市场上为了更好地体现螺蛳粉的特色，还会在配菜中加入臭豆腐或者是臭酱，这也是臭味的一个来源。
虽然螺蛳粉会有一点臭味，但这并不影响其美味和食用价值，我们可以通过调整烹饪方法和调料的配比，来减轻螺蛳粉的臭味。