黄姜粉是来自姜科植物黄姜(学名：Curcuma longa)的根部，经过研磨和干燥制成的黄色粉末。黄姜粉在印度自古以来就是常用的调味品和药材，主要成分是姜黄素，具有很多医学上的用途，也是世界上目前最有效的天然抗炎物质之一。
黄姜粉在中医和印度药物治疗中被广泛使用，其具有很强的药用价值。几乎每种中药方剂以及很多中成药中都会加入黄姜粉。黄姜粉在印度也广泛用于烹饪，除了增添美味，还能提高新陈代谢，防止肥胖。而在现代营养学中，黄姜粉的活性成分姜黄素，更是成为抗氧化、降糖、抗炎的营养保健品，备受关注。
除了在中医、印度药物和烹饪中，在西方医学中，黄姜粉也被证明有很多功能。黄姜粉是一种天然抗氧化剂，能够降低体内活性氧和DNA氧化损伤，减轻癌症、肝炎、肝硬化和阿尔兹海默病的发病率，而且对于肥胖、糖尿病、胆结石等疾病也有很好的预防和辅助治疗作用。
黄姜粉是一种拥有着悠久历史的药食同源的可食用美食兼药品，具有很多疗效。为了充分利用黄姜粉的药用价值，我们可以在饮食和保健中注意摄入合适的量，让它成为我们健康生活的重要组成部分。