三月三是中国传统节日，民间有吃煮鸡蛋的习俗。煮鸡蛋的方法各地不尽相同，如海南的人们有“三月三蒸鸡蛋”的传统。
大多数地方的人们都会选择把鸡蛋先煮熟，再将煮熟的鸡蛋放进五颜六色的液体中，让鸡蛋在液体中慢慢变色。
液体的颜色和制作方法也各不相同。在湖南，人们会用草木灰和桑叶来制作液体，鸡蛋就会变成金黄色的。在四川，人们会用油煮出葱花和花椒的香味，再将鸡蛋放进去，色泽会变成棕色。
煮鸡蛋的颜色不同，寓意也各有不同。比如湖南的黄色煮鸡蛋，寓意着希望生活金黄幸福；四川的棕色煮鸡蛋，则象征着五谷丰登，生活富足。