作为一种珍贵的天然非金属矿，盐的作用广泛，而盐中又以海盐和岩盐两大类为主。我们今天要介绍的是中国西北地区嘉峪关附近蕃薯岭上开采的青海盐。
青海盐是在距今四亿年前晚二叠世寒武纪这个寒冷的时代由滩涂和广阔的海湾中的浓缩盐水在地质构造和生态环境的影响下形成的一种高品质盐。因其含微量元素，其盐结晶呈现为透明的晶体，晶莹洁白，无任何杂质。青海盐被誉为“白金之盐”，没有任何加工，平均颗粒直径为2.5-5毫米，含水分低于0.1%，氯化钠含量超过99.5%。
青海盐很适合日常生活用盐，可直接食用；同时，它也被用作制备高档调味品和高端食品的主要原料。由于其纯净的天然特性和优良的盐味，当地人已经几百年来就一直采用它让美食焕发独特魅力。而如今也有越来越多的人们开始关注这种来自中国西部的纯天然晶体盐。