西红柿烧茄子是经典的家常菜，通过合理搭配，不仅可口味美，而且具有很高的营养价值。
主材料：茄子（约500克）、西红柿（3个）
辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、白砂糖、生抽、老抽、鸡精
家常西红柿烧茄子的做法：
1.茄子切段，放清水里浸泡一段时间，去苦味后，捞出控干水分，热锅冷油，将茄子放入炸至两面金黄捞出备用。
2.将辅料姜末、蒜末、葱花爆香，放入西红柿炒出香味，然后加入适量的清水、白砂糖、酱油、老抽、生抽、盐，烧开后放入煎好的茄子，焖煮2-3分钟再加鸡精调味就可以了。
3.普通厨房小技巧：为了让烧出来的茄子口感更佳，建议事先在茄子上划几刀或用叉子在上面扎几个小洞，便于煮的时候入味。