小豆芽是近年来备受欢迎的小蔬菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一种很好的保健食品。
小豆芽生长期短，只需 2-3 天就能收割，其含有的营养成分相比于成熟的豆类要更为丰富。在豆芽发育的过程中，豆类的营养元素逐渐变成活性物质，如维生素、氨基酸等，因此，小豆芽也被称作“活性蔬菜”。
小豆芽含有大量膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排便，还能够降低血液中的胆固醇，预防便秘等疾病的发生。此外，小豆芽也是一种低热量、低脂肪的食品，非常适合减肥人士食用。
小豆芽美味又方便，可以做成凉拌豆芽、豆芽炒肉、豆芽汤等多种菜品。煮豆芽时注意火候，以免豆芽煮烂影响口感和营养。
小豆芽的营养价值极高，而且味道鲜美，受到众多人的喜爱，如果你还没有尝试过，不妨来一次健康的小豆芽之旅吧。