想要吃到美味的鸡胗，那么一定不能错过盐焗鸡胗。盐焗鸡胗是一道经典的湖南小吃，以用料简单，制作方便，口味鲜美而不失营养而闻名。下面就来给大家介绍如何自制盐焗鸡胗。
所需要的材料有鸡胗800g，绿豆面250g，盐120g，料酒150ml，桂皮2块，八角2个，干辣椒适量，葱姜适量，海盐适量。
做法：
1.鸡胗清洗干净，用刀沿着中心对称切开，斜刀片切成薄片备用。
2.接下来准备炭火烤盐，食用盐放在大盆里，放上几层碳火，用底部的炭火将盐烤15~20分钟，晾凉后即为炭烤盐。
3.再将绿豆粉400克，食盐100克，料酒醪糟50克加水拌匀，分别蘸上鸡胗片，用保鲜膜封好放一天。
4.用炒锅烧热，倒入鸡胗片，加入桂皮、八角、干辣椒、少量的料酒煸炒均匀，盛在碗中，加入炭烤盐，铺上薄薄的葱姜丝和一些辣椒粉即可。
整道盐焗鸡胗的做法其实并不复杂，只是需要一些小技巧，上面的方法也只是简单介绍了做法，想要吃到更好的口感大家可以多尝试几次，添加自己喜欢的调料，让自己的味蕾更加的满意哦！