豆豉鲮鱼油麦菜是一道家常菜，材料新鲜且简单，小清新又不失美味。下面我们就来看看豆豉鲮鱼油麦菜的具体做法：
主料：鲮鱼1条，油麦菜适量
辅料：姜蒜末适量、豆豉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、食用油适量
做法：
1、鲮鱼去骨去肠洗净，切段备用，油麦菜洗净，焯水去掉涩味
2、热锅冷油，加入姜蒜末和豆豉爆香
3、倒入鲮鱼煸炒
4、再加入油麦菜翻炒均匀
5、加入料酒，倒入适量的清水，再加入盐和生抽搅拌均匀
6、盖上锅盖小火焖煮约5分钟左右
7、用水淀粉勾芡，翻炒均匀
8、最后添加少许的白胡椒粉调味，装盘即可
秘诀：
如果您嫌麻烦可以提前处理好鲮鱼，去骨，去肠，片成段或厚片，凉水加盐浸泡5分钟，用干净的纱布包住晾晒一下即可。这样鱼肉口感更加香嫩，也避免腌制时间过长。