过桥缘米线，是一道极富云南特色的名菜，由于口感绝佳，深受广大吃货们的喜爱。过桥缘米线起源于云南傣族地区，历经多年发展演变，如今已经成为中国餐饮业的代表菜肴，并在全国范围内广受欢迎。
过桥缘米线的主要原材料是鲜牛肉、鸡蛋、米线、油麻菜等，米线要选用云南大理的手工米线制作，虽然手工米线价格稍高，但口感绝佳，不同于其他地方的米线。制作过程中，先将汤料用高汤烫熟，放入高脚碗内保温。再用少许油把淀粉加热成油烟糊，提味用生姜、蒜、小葱爆香，淋在高汤上，再加入米线、肉片、蔬菜，最后加入鸡蛋，出锅前倒入高汤内，浇上热油、花椒、辣椒、酱油等各种调料。这种独特的制作工艺是过桥缘米线制作的核心所在。
吃过桥缘米线的美食家们都赞不绝口，过桥缘米线凭借其独特的风味和美妙的口感，成为了中国餐饮界的经典美食代表。如今过桥缘米线已经成为云南的一张名片，吸引了众多来自国内外的游客前来一尝此美食佳肴。