屠苏是一种名为苏梗的酒，在古代被人们誉为“神仙之饮”。屠苏的制作非常讲究，需要挑选上好的粳米、曲霉、地下水等，在一定的条件下进行发酵和蒸馏而成。虽然屠苏在现代已经不再被广泛饮用，但在文化上却扮演着重要的角色。
屠苏在古代一直被视作雅致之物，除了被人们饮用外，还被赋予了一些意义。在《诗经》中就曾有“瞻彼淇澳，菉竹猗猗；有斐君子，如切如磋，如琢如磨；瑟兮僴兮，赫兮喧兮；有斐君子，终不可諠”一诗。其中“切磋琢磨”指的就是品尝屠苏。传说中，吕洞宾更是因为酷爱屠苏，精通酿制之术，被视作屠苏之祖。
此外，屠苏在古代还有一种祭祀意义。据说在古代祭祀活动中，需要先向神明奉献屠苏酒，以示敬意。屠苏酒也成为各种节庆活动不可或缺的一部分，例如饮中秋赏月时，便要点上一杯屠苏，以祭祀月神。