燕菜，是广东的传统名菜之一。由于产于海南、广东、广西、香港等地，因此又分为海南燕菜、广东燕菜、广西燕菜和香港燕菜等。据说燕菜的营养价值非常高，对身体有益处。那么，燕菜是什么？它到底有哪些营养呢？
一、燕菜的概述
燕菜，即天南星科燕菜属的多年生草本植物，又名楞丁菜、冻燕菜、仙草等。由于燕菜常生长在清水中，其体长形如蚯蚓，一般的燕菜有两种：一种是长长的、细细的丝状，像是一条条的清凉的冰粉，另一种是呈薄片状的，像是透明的荷叶海藻。
二、燕菜的营养价值
燕菜富含糖类、蛋白质、脂肪、多种氨基酸、钙、铁、磷、碘、维生素A、维生素B、维生素C、葡萄糖醛酸钠等重要营养成分。
三、燕菜的药用价值
在中医药中，燕菜常被用来治疗喉咙肿痛、牙龈肿胀等症状。
四、燕菜的食用方法
一般来说，燕菜是伴着清甜的糖水一起食用，还可以加入奶茶、水果、草莓等，做成美味可口的甜品。此外，在广西、云南、广东等地还可以将燕菜与水果、蜂蜜、牛奶、花生糊等混合成为美味的甜品，供给客人品尝。
现在，燕菜被广泛用于人类饮食，并在国际上广泛流行。