朝天锅是一道传统的湖南菜，属于辣味菜肴的系列，产地在中国湘西北望城区朝天街道兴隆村，故而得名。经过优化改良，朝天锅逐渐成为了湖南传统餐饮文化的代表之一。其中，朝天锅有豆腐煮和肉煮之分，口味独特，在市场上备受欢迎。
朝天锅的制作讲究本地的食材，选用三层肉、五花肉、脆皮肠、土豆、豆腐、粉丝和各种野菜植物进行炖煮拉制。吃的过程中，师傅会根据口味喜好和个人品味加适量的花椒、干辣椒和当地独特调料，使得口感更为丰富多样。辣而不燥，鲜而不腻，既能拓展食神又能滋补身体，具有一定的药膳养生功效。
同时，朝天锅不仅是湖南的特色菜之一，还是湘西北地区的民间特色美食。在一些节庆和婚宴、聚餐等大场合上也十分普遍，是当地人重要的餐桌食品之一。