打边炉是冬季夜宵的最爱，这是一道汉族传统的小吃，因地区不同，各有不同的味道和做法。据说，打边炉源于川渝一带，而现在，它已经成为了深夜食堂的代表之一。
打边炉的特点是用特殊的锅在火上煮，火力一般较大，将自家秘制的汤底倒入锅中，加入各种各样的食材一起煮熟食用，因为煮的时间较短，所以食材的口感犹如嚼着口感丰富的火山。打边炉的最佳搭配是用来蘸食材的酱料，要配上辣度适宜，回味无穷的蘸料，才不会吃腻。
打边炉的吃法有很多种，除了喝汤外，还可以将煮好的食材和汤过滤掉，晾凉后剁碎，拌上各种配料和调料，以及秘制的辣椒油，这样一份凉拌打边炉便诞生了，味道更加爽口，减少了腻感。
打边炉是一道人们不仅仅是为了填饱肚子而被迫吃的食物，还是一种既便捷又美味的滋味。晚上走到街头，看到店里燃起的炉火和各种美味的食材，不妨尝试一下这种传统中式小吃，或许会发现一些意想不到的惊喜。