海绵蛋糕是一款受欢迎的蛋糕，口感绵软，不油腻，又叫做戚风蛋糕，是比较健康的一种蛋糕。今天我来给大家介绍一下自制海绵蛋糕的做法。
主材料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，玉米淀粉20克，细砂糖40克，色拉油30克，水30克，白醋适量。
做法：
1.将鸡蛋分离，把蛋白和蛋黄放在两个容器里。
2.取蛋黄放入碗中，加入油和水，用打蛋器搅拌均匀。
3.筛入过筛的低粉和玉米淀粉，继续充分搅拌均匀。
4.将蛋白倒入干净的大容器里，用手动打蛋器打至有泡沫出现。
5.加入白醋，继续打发至颠起的蛋白呈中性发泡状态。
6.将打发好的蛋白分三次加入到面糊里，轻轻搅拌均匀。
7.将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，将模具震动几下，敲打模具底部排出大气泡。
8.将烤箱预热至180度，把蛋糕放入烤箱中层烤制20-25分钟。
9.烤好后取出，将蛋糕倒扣在挂有脚的蛋糕架上晾凉。
这款海绵蛋糕非常绵软湿润，适合早餐或下午茶的时候食用。做法简单，大家也可以试试自己动手，享受到自制的美味。