驴肉是一种营养丰富且味道鲜美的食材，许多地方都有制作驴肉菜肴的传统，下面介绍几种做法供大家参考。
烤驴肉
准备一块带皮的驴肉，切成适当大小的薄片，用盐，孜然粉，花椒粉等调料腌制数小时，预热烤箱至200度，放入烤盘内烘烤15分钟，上色后取出食用。
炖驴肉
将驴肉切块，姜葱洗净备好，锅内放入适量油烧热，将驴肉焯水，再加入姜葱爆香，加入黄酒，老抽，盐，糖等烧至水开后改小火炖至驴肉肉质变软烂，即可加入一些蔬菜或豆类增添口感，如生菜，青豆等。
凉拌驴肉
先将驴肉蒸熟，切成薄片，葱姜蒜切末拌入香油，酱油，醋，盐等调料拌匀，倒入拌好的驴肉薄片中，轻轻搅拌后放入冰箱冷藏1小时即可食用。