金针菜是一道广东特色菜品，既美味又健康，被誉为“皇后菜”。
金针菜是以鲜嫩、柔软为特点，能健脾益肝、清热解毒、养血安神。它含有较高的钙、铁以及各种人体所需的维生素和矿物质，对于防治贫血和促进儿童骨骼发育都有很好的作用。
除了含有丰富的营养成分，金针菜还有助于消化、降脂减肥、预防便秘。因其具有“美容蔬菜”的称号，有良好的美容养颜效果。
金针菜的农业栽培也很方便，是一道很适合在家庭菜园种植的蔬菜。岭南文化中流传着一句话“不足紫河车，多得金针菜”，可见金针菜在岭南地区的普及程度。
何止爆炒金针菜 看这里的做法
金针菜是一道营养美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且金针菜富含多种营养物质，如维生素C，铁，钙等。今天我们就来分享一款不用爆炒的金针菜做法，做法简单易学，大家不妨试着来做一做。
材料：
- 鲜金针菜75克
- 瘦肉末50克
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 生抽1.5茶匙
- 料酒半茶匙
- 生粉适量
- 色拉油适量
做法：
- 将金针菜放入沸水中焯一下水，捞出后沥干水分。
- 瘦肉末加料酒和生粉搅拌均匀。
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆炒出香味；
- 加入瘦肉末翻炒；
- 加入金针菜翻炒均匀；
- 最后加入生抽，继续翻炒均匀即可。
做法简单，大家可以试着做一下，相信会很受家人的欢迎哦！
【金针菜】是什么植物？有哪些营养价值？如何食用？
金针菜，又名马齿菜、花菜、莲菜、冬菇菜等，是一种非常常见的蔬菜。它的嫩茎在菜市场上常被盘成“花菜”，十分好看。那么，金针菜是什么呢？下面我们来一起了解一下。
金针菜是多年生草本植物，属于百合科，是葱蒜类的血亲。它的根茎粗壮，肉质，呈灰褐色，制干后称为黄芪。而秆叶是人们常吃的部分，其直径约0.3～1.0毫米，绿色至暗绿色，秆表面有白粉，叶片细长，外形像一根细竹笋，故名“金针菜”。
金针菜的营养与食用价值非常高。它含有多种人体所需的维生素和矿物质，尤以维生素C、胡萝卜素及钙、铁等营养成分较为丰富。同时，独特的草本清香和脆嫩的口感，使金针菜在菜肴制作方面，既可炒、煮、腌、拌，又可做成凉拌菜、火锅料、炖汤等，成为人们餐桌上的美味佳肴。
如何食用金针菜？金针菜应生吃、烹饪时应保持嫩、爽、脆、香，常用于炒菜、煮汤、凉拌等制作过程中，搭配其他食材和调料，十分下饭开胃。但因金针菜在洗净时要仔细，否则有时会带来苦涩味，所以建议采用清洗法，将金针菜放在水中，再加入食盐、面粉、盐酸等，搓揉几下，最后用水冲洗干净即可。