鲶鱼是我国常见的淡水鱼之一，因其肉质细嫩、营养丰富，备受大家的青睐。下面就介绍几个关键步骤，教你如何将鲶鱼做得更加美味可口。
1.去腥
鲶鱼肉质肥美，但其鱼腥味比较重，为了去除这种腥味，可以将鲶鱼切成块或片，加少量盐、料酒腌制十几分钟，然后用清水清洗干净。这样处理后的鲶鱼即使放在室温下半天都不会有异味了。
2.入味
腌制的时间要越长味道越入味。下厨时可以根据口味喜好适量加入葱、姜、蒜、辣椒等提味物，让鲶鱼更加香浓可口。
3.选炒或烤
炒和烤是制作鲶鱼的两种常见方式，一般来说，半年生以下的小鲶鱼更适合炒着吃，因为鱼肉比较嫩，而半年生以上的大鲶鱼则适合烤着吃，这样做口感更佳。
4.下锅技巧
将鲶鱼放入锅中煮熟时，要以中火为宜，千万不要火大，让鱼块受热不均，容易糊底。另外，煮熟后，建议将鲶鱼捞出沥干水份，放入锅中再次煸炒一下，这样口感更佳。
5.配菜搭配
想让一道鲶鱼菜品更加美味，不仅要掌握鲶鱼的烹饪技巧还要注意配菜的搭配。一些清淡的蔬菜如豆角、彩椒、洋葱、韭菜、豆腐等可以增添菜品的口感，而红烧和糖醋两种调味汁则可以为鲶鱼带来不同的味道。