怀石料理是传统的日本料理之一，它是一种强调季节性、食材新鲜、口感纯净、视觉、嗅觉和听觉的美食体验。它的食材通常以当季的新鲜蔬菜、鱼类、海鲜和米饭为主，口感清淡，强调自然的原味，呈现一种纯粹和自然的美。
怀石料理起源于16世纪的日本，最初是禅宗意向的烹饪方式，通过“膳所”（zenso）提供给客人。到了江户时代，怀石文化逐渐普及，成为一种高雅的社交活动，也被许多餐厅所推广。
怀石料理的食材在选配和使用上非常讲究，强调选用季节性的食材，比如春季时多用筍、山菜和鳟鱼，夏季时多用青菜、薄荷和蛤蜊，秋季时多用松茸、鹿肉和鱼子酱，冬季时多用柚子、竹笋和鹿肉，这些食材均有其时令的特点和营养价值。怀石料理还强调食材的新鲜和味道的原汁原味，保留食材的自然和纯真，凸显出自己的清新和味美。