荠菜是北方春季非常常见的蔬菜，又叫滑子菜，味道清香爽口，含有丰富的营养成分，特别是维生素C的含量非常高。
荠菜煮鸡蛋是一道非常美味的小菜，制作简单，也是平时家庭中的常见选择。食材主要只需鸡蛋和荠菜，可以根据需要适当搭配一些调料。
制作步骤：
- 1. 准备好荠菜和鸡蛋，荠菜切成小段，鸡蛋煮熟后剥壳。
- 2. 热锅凉油，将荠菜放入开水中焯烫，约需1-2分钟即可捞出晾凉。
- 3. 将荠菜散放在煮熟的鸡蛋上，再撒上适量的盐和味精。
- 4. 准备一个碗，底部放上一层垫着的荠菜叶，将鸡蛋和荠菜一起倒入碗中。
- 5. 放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。
荠菜煮鸡蛋的制作过程非常简单，基本上只需煮鸡蛋和荠菜，最后放入适量的盐和味精搭配即可。不论是作为早餐、午餐、晚餐还是下午茶点，都能让人在品尝到美味的同时获得健康营养。